Crepes con ripieno di funghi

Posted on Nov 3, 2013 in Preparazione Ricetta

  • Portata:Pasta
  • Preparazione:60 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Tempo totale:80 minuti
  • Difficolta’:Media
  • Costo ingredienti:Medio
Ingredienti per 4 persone
  • 12 crepes
  • 250 g di ricotta di pecora
  • 100 g di formaggio tenero tipo stracchino
  • 50 g di parmiggiano
  • 450 g di funghi freschi champigon
  • 50 g di porcini secchi
  • sale, pepe e noce moscata
  • Salsa beschiamella
  • una manciata di parmiggiano
  • qualche pomodorino
Preprazione
  1. Preparate le crepes (impasto per crespelle)
  2. Preparate la salsa besciamella
  3. Ammollate i funghi secchi
  4. Lavate e tagliate i funghi freschi
  5. Mettete in una padella uno spicchio di aglio, lasciatelo rosolare poi toglietelo. Aggiungete i funghi freschi e i porcini strizzati dall’acqua, aggiustate di sale e di pepe
  6. Una volta cotti i funghi lasciateli intiepidire poi con il mixer ad immersione tritateli (potete tagliarli con il coltello finemente), conservatene due o tre cucchiai per condire in superficie
  7. Riunite in una ciotola i formaggi e i funghi, aggiungete il sale il pepe e una spolveratina di noce moscata, mescolate bene
  8. Stendete sul tavolo le crepes e su ognuna mettete un mucchietto di ripieno
  9. Piegate le crepes a metà poi ripiegatele a triangolo
  10. Imburrate una teglia, mettetevi un leggero strato di besciamella poi adagiatevi le crepes in un solo strato
  11. Ricoprite con la besciamella e poi condite con funghi e pomodorini ed in fine spolverizzate con il parmiggiano
  12. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti
Foto ricetta



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